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Una tendencia de postre viral est\u00e1 ayudando a que los pistachos de California sigan siendo un punto luminoso en una econom\u00eda, por lo dem\u00e1s, dif\u00edcil para los cultivos perennes, con una demanda s\u00f3lida que se espera amortig\u00fce a los agricultores ante una cosecha notablemente menor este a\u00f1o.<\/p>\n
Un nuevo informe de Terrain se\u00f1ala la popularidad global del \u00abDubai chocolate\u00bb \u2014una barra de chocolate rellena de crema de pistacho, masa deshilachada y tahini\u2014 como el ejemplo m\u00e1s claro del papel cada vez m\u00e1s amplio de los pistachos como ingrediente. El producto obtuvo tracci\u00f3n en l\u00ednea primero antes de dar lugar a versiones de grandes marcas de alimentos y de restaurantes. Aunque las b\u00fasquedas en Google alcanzaron su m\u00e1ximo en marzo de 2025, el analista de cultivos especializados de Terrain, Matt Woolf, dijo que la tendencia m\u00e1s amplia ha perdurado y deber\u00eda seguir apoyando a los cultivadores.<\/p>\n
Esa demanda ha ayudado a la industria a absorber un r\u00e1pido crecimiento de la producci\u00f3n. La cosecha de California de 2025 alcanz\u00f3 casi 1,6 mil millones de libras, un aumento del 484% respecto a 2015 y por encima del r\u00e9cord anterior de 1,5 mil millones de libras en 2023. La disponibilidad en Estados Unidos ha aumentado de 0,23 libra sin c\u00e1scara por persona en 2016 a casi 0,70 libra hoy, mientras que las exportaciones crecieron un 223% durante la d\u00e9cada que termin\u00f3 en 2025, seg\u00fan Terrain.<\/p>\n
Los datos de la Administrative Committee for Pistachios muestran que los env\u00edos hasta mayo sumaron 908 millones de libras, casi un 20% por encima del mismo periodo del a\u00f1o anterior. Los env\u00edos de exportaci\u00f3n subieron aproximadamente un 25%, mientras que el movimiento dom\u00e9stico creci\u00f3 casi un 3%.<\/p>\n
El mercado en expansi\u00f3n ha ayudado a los pistachos a evitar gran parte de la presi\u00f3n que enfrentan las almendras, las nueces y las uvas para vino. La superficie dedicada a pistachos ascendi\u00f3 a unas 488.000 acres en 2024, casi cinco veces el nivel de hace dos d\u00e9cadas y suficiente para superar a las nueces como la segunda mayor cosecha de frutos secos arb\u00f3reos de California por superficie, seg\u00fan el USDA.<\/p>\n
Sin embargo, los cultivadores se est\u00e1n preparando para una ca\u00edda pronunciada de la producci\u00f3n este a\u00f1o. Los pistachos, por naturaleza, alternan entre a\u00f1os de mayor y menor rendimiento, y Terrain se\u00f1ala que un calor inusualmente intenso al inicio de la temporada podr\u00eda reducir a\u00fan m\u00e1s los rendimientos, especialmente al sur del condado de Fresno. Algunos cultivadores estiman que la cosecha podr\u00eda caer a 700 millones de libras, potencialmente menos de la mitad de la producci\u00f3n del a\u00f1o pasado.<\/p>\n
Las existencias m\u00e1s ajustadas en otros lugares podr\u00edan fortalecer los precios. El USDA proyect\u00f3 que la producci\u00f3n global caer\u00eda un 8% hasta 1,1 millones de toneladas m\u00e9tricas, ya que las ca\u00eddas en Turqu\u00eda, Ir\u00e1n y Siria contrarrestaron la cosecha r\u00e9cord de Estados Unidos. Se prev\u00e9 que la producci\u00f3n de Turqu\u00eda caiga casi un 70% debido a un a\u00f1o flojo, as\u00ed como a heladas y sequ\u00eda.<\/p>\n
Utilizando costos operativos de aproximadamente 3.500 d\u00f3lares por acre y un rendimiento medio de 2,50 d\u00f3lares por libra, Terrain concluy\u00f3 que muchos cultivadores de California podr\u00edan seguir siendo rentables a pesar de rendimientos m\u00e1s bajos. Algunas operaciones podr\u00edan necesitar seguro de cultivo, pero precios estables o m\u00e1s altos deber\u00edan hacer que los pistachos superen a muchas otras cosechas del Valle Central durante otro a\u00f1o.<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":973,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-972","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\n
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