{"id":587,"date":"2026-06-13T07:31:48","date_gmt":"2026-06-13T10:31:48","guid":{"rendered":"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/clima-de-vinificacion-complica-la-economia-de-los-vinedos-segun-un-estudio\/"},"modified":"2026-06-13T07:31:49","modified_gmt":"2026-06-13T10:31:49","slug":"clima-de-vinificacion-complica-la-economia-de-los-vinedos-segun-un-estudio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/clima-de-vinificacion-complica-la-economia-de-los-vinedos-segun-un-estudio\/","title":{"rendered":"Clima de vinificaci\u00f3n complica la econom\u00eda de los vi\u00f1edos, seg\u00fan un estudio"},"content":{"rendered":"

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  • Los eventos clim\u00e1ticos extremos m\u00e1s frecuentes se superponen con una ca\u00edda de varios a\u00f1os en la industria del vino.<\/strong><\/li>\n
  • Un estudio de la Universidad de Cornell analiza si los estadounidenses est\u00e1n dispuestos a pagar m\u00e1s por el vino seg\u00fan diferentes estrategias de cultivo.<\/strong><\/li>\n
  • Una encuesta revela que el vino elaborado con tecnolog\u00eda de adaptaci\u00f3n clim\u00e1tica obtuvo la prima inicial m\u00e1s alta.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Mientras los en\u00f3logos lidian con una avalancha de desaf\u00edos \u2014 desde una menor demanda de consumo hasta altos costos laborales \u2014 el peso de las condiciones clim\u00e1ticas extremas plantea preguntas sobre los aspectos m\u00e1s fundamentales de la industria.<\/p>\n

    \u201cEn todo el mundo, las regiones vin\u00edcolas se enfrentan a la misma pregunta: \u00bfc\u00f3mo seguir elaborando un gran vino cuando el clima que sol\u00eda definir su ‘terroir’ est\u00e1 cambiando?\u201d<\/p>\n

    Ese es el tema que los investigadores de la Universidad de Cornell abordaron en un nuevo estudio.<\/p>\n

    \u201cLas temperaturas extremas, lluvias impredecibles, granizadas destructivas, la reducci\u00f3n de la cantidad y calidad del agua subterr\u00e1nea y la creciente salinidad del suelo crean una gran incertidumbre a\u00f1o tras a\u00f1o en la gesti\u00f3n de las vi\u00f1as,\u201d se\u00f1ala el estudio. \u201cClaramente hay necesidad de identificar pr\u00e1cticas de manejo que limiten las p\u00e9rdidas.\u201d <\/p>\n

    Las temperaturas en todo el mundo han subido m\u00e1s de 1 grado Celsius desde tiempos preindustriales. A alrededor de 30 \u00b0C, la capacidad de la planta para convertir la luz del sol en energ\u00eda qu\u00edmica empieza a fallar. A unos 35 \u00b0C, los compuestos que dan color al vino tinto comienzan a degradarse, y por encima de 40 \u00b0C, las c\u00e9lulas pueden sufrir da\u00f1os graves, seg\u00fan el estudio.<\/p>\n

    Los viticultores de California, en una industria valorada en aproximadamente 70 mil millones de d\u00f3lares, han estado considerando en los \u00faltimos a\u00f1os la posibilidad de reemplazar varietales ic\u00f3nicos en lugares legendarios como Napa Valley, donde el Pinot Noir de piel delicada se cultiva desde hace m\u00e1s de un siglo, o quiz\u00e1 trasladarse al norte para producir en condiciones m\u00e1s frescas. La cuesti\u00f3n de \u201cir, quedarse o cambiar\u201d se vuelve m\u00e1s acuciante a medida que otros problemas se intensifican, como la menor demanda, trabas regulatorias y una crisis laboral continua.<\/p>\n

    Sin embargo, la conexi\u00f3n que los consumidores tienen con ciertas varietales hace que reemplazar las uvas sea una proposici\u00f3n arriesgada. La pel\u00edcula ganadora del \u00d3scar en 2004, \u201cSideways\u201d, sobre un sibarita del vino que atraviesa una crisis de la mediana edad y que provoc\u00f3 un impulso en la popularidad del Pinot Noir, demostr\u00f3 la intensidad de algunos amantes del vino.<\/p>\n

    \u201cLas uvas de vino son \u00fanicas en el sentido de que las personas est\u00e1n muy apegadas a ciertas variedades y al sentido de lugar de donde provienen\u201d, dijo Justine E. Vanden Heuvel, profesora de horticultura de Cornell, en un comunicado. \u201cEso no ocurre con la mayor\u00eda de otros cultivos. \u00bfTe importa de d\u00f3nde proviene tu r\u00e1bano?\u201d<\/p>\n

    \u201cPor ejemplo, la procedencia de Napa Valley es un tema importante para una botella de cabernet sauvignon. Pero las olas de calor extremo pueden reducir dr\u00e1sticamente la producci\u00f3n y cambiar el sabor del vino.\u201d<\/p>\n

    \u201cTrasladar vi\u00f1edos a otros lugares puede ayudar a aliviar el problema de la calidad, pero existe un costo econ\u00f3mico potencial en lo que respecta a la marca.\u201d<\/p>\n

    \u201cEl cabernet demanda algunos de los precios de uva m\u00e1s altos del mundo. Los consumidores quieren verlo directamente en la etiqueta,\u201d se\u00f1ala un resumen del estudio.<\/p>\n

    \u201cIncluso los vinos de caja o en envases bag-in-box baratos muestran en el frente el nombre de la uva y el lugar de origen, y entre los consumidores menos sofisticados, ya hay reconocimiento de ello,\u201d dijo Bradley Rickard, profesor de econom\u00eda de la alimentaci\u00f3n y la agricultura en Cornell.<\/p>\n

    \u201cEl estudio analiz\u00f3 si la variedad de uva, la ubicaci\u00f3n o el m\u00e9todo de producci\u00f3n pueden afectar cu\u00e1nto est\u00e1n dispuestos a pagar los consumidores por una botella de vino.\u201d<\/p>\n

    \u201cLos investigadores analizaron el rendimiento econ\u00f3mico a largo plazo de tres escenarios de adaptaci\u00f3n clim\u00e1tica junto con un modelo del ciclo de vida de un vi\u00f1edo, que puede producir uvas durante hasta tres d\u00e9cadas despu\u00e9s de esperar a\u00f1os para una primera cosecha.\u201d<\/p>\n

      \n
    • Opci\u00f3n uno: Tecnolog\u00eda que sombrean las vi\u00f1as para evitar la luz solar directa. Esta estrategia puede bajar las temperaturas de las uvas y salvaguardar la calidad del sabor, pero tambi\u00e9n es costosa y requiere renovaci\u00f3n cada pocos a\u00f1os<\/li>\n
    • Opci\u00f3n dos: Alterar la variedad de uva. En lugar de plantar cabernet sauvignon, adoptar variedades como carignan que toleran mejor climas m\u00e1s c\u00e1lidos. \u201cEstas uvas a menudo producen m\u00e1s fruta en condiciones de calor, aunque pueden obtener precios m\u00e1s bajos.\u201d<\/li>\n
    • Opci\u00f3n tres: Trasladar. Por ejemplo, abandonar Napa y dirigirse a una zona m\u00e1s fresca, como Lake County, que se encuentra a unos 160 kil\u00f3metros al norte de San Francisco.<\/li>\n<\/ul>\n

      El informe tambi\u00e9n encuest\u00f3 a m\u00e1s de 300 bebedores de vino estadounidenses. A los participantes se les mostraron etiquetas de vino hipot\u00e9ticas que reflejaban los tres escenarios y se les pregunt\u00f3 cu\u00e1nto estar\u00edan dispuestos a pagar.<\/p>\n

      La tecnolog\u00eda obtuvo la mayor valoraci\u00f3n, con encuestados diciendo que pagar\u00edan alrededor de un 17% m\u00e1s en promedio al saber que el vino utilizaba herramientas para proteger las uvas del calor excesivo. Los vinos elaborados con una variedad de uva diferente obtuvieron una prima de aproximadamente un 12% cuando los consumidores supieron que el cambio permit\u00eda a los cultivadores afrontar el cambio clim\u00e1tico.<\/p>\n

      \u201cLos vinos producidos en una nueva regi\u00f3n \u2018recibieron un modesto impulso en su valor percibido\u2019, aunque los precios m\u00e1s altos probablemente ser\u00edan temporales, durar\u00edan solo unos a\u00f1os, antes de que la novedad probablemente se desvaneciera\u201d, dijeron los investigadores.<\/p>\n

      \u201cEn general, la estrategia \u00f3ptima cambiaba seg\u00fan la severidad de las futuras olas de calor.\u201d<\/p>\n

      \u201cSi el cambio clim\u00e1tico trae solo aumentos moderados de la temperatura, permanecer con el cabernet sauvignon tradicional en Napa sigue siendo el enfoque m\u00e1s rentable\u201d, encontr\u00f3 el estudio. \u201cSin embargo, ante un estr\u00e9s por calor moderado, instalar tela sombreadora puede ser rentable, protegiendo los rendimientos lo suficiente como para justificar el costo adicional. Y en los escenarios m\u00e1s extremos, cambiar a una variedad de uva tolerante al calor dio el mayor rendimiento financiero.\u201d<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":588,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-587","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nClima de vinificaci\u00f3n complica la econom\u00eda de los vi\u00f1edos, seg\u00fan un estudio - ARG-AGRO Semilleria Venta de Semillas e Insumos para el Agro<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/clima-de-vinificacion-complica-la-economia-de-los-vinedos-segun-un-estudio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Clima de vinificaci\u00f3n complica la econom\u00eda de los vi\u00f1edos, seg\u00fan un estudio - 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