{"id":2020,"date":"2026-10-08T02:29:21","date_gmt":"2026-10-08T05:29:21","guid":{"rendered":"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/california-toma-la-delantera-en-la-lucha-contra-los-alimentos-ultraprocesados\/"},"modified":"2026-10-08T02:29:23","modified_gmt":"2026-10-08T05:29:23","slug":"california-toma-la-delantera-en-la-lucha-contra-los-alimentos-ultraprocesados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/california-toma-la-delantera-en-la-lucha-contra-los-alimentos-ultraprocesados\/","title":{"rendered":"California toma la delantera en la lucha contra los alimentos ultraprocesados"},"content":{"rendered":"

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  • California cre\u00f3 un sello voluntario pionero en la naci\u00f3n para alimentos \u201cno ultraprocesados\u201d, que se lanzar\u00e1 en 2029, incluso mientras las agencias federales trabajan hacia una definici\u00f3n unificada de UPF.<\/strong><\/li>\n
  • Expertos advierten que esto podr\u00eda generar inconsistencias entre estados para los fabricantes, mientras que los defensores dicen que ofrece a los consumidores una gu\u00eda m\u00e1s clara, similar a la etiqueta Org\u00e1nica del USDA.<\/strong><\/li>\n
  • La ley proh\u00edbe productos con aditivos qu\u00edmicos, colorantes sint\u00e9ticos, potenciadores de sabor o edulcorantes no nutritivos.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n

    Como el gobierno federal a\u00fan intenta determinar qu\u00e9 es, California ha dado otro paso en la direcci\u00f3n de los alimentos ultraprocesados, estableciendo un certificado voluntario respaldado por el estado y un sello pionero en la naci\u00f3n para los alimentos que califican como no ultraprocesados.<\/p>\n

    Bajo la AB 2244, redactada por el asamble\u00edsta Jesse Gabriel, D-Encino, el Departamento de Salud P\u00fablica del estado acreditar\u00e1 a los certificadores para el 1 de junio de 2029, y los sellos comenzar\u00e1n a aparecer en los envases de tiendas de comestibles elegibles.<\/p>\n

    Las grandes cadenas de supermercados con ventas anuales superiores a 10 millones de d\u00f3lares y que tengan al menos 25 tipos de productos certificados como no-UPF deben exhibirlos de forma destacada o agruparlos usando se\u00f1alizaci\u00f3n especial o separaci\u00f3n f\u00edsica.<\/p>\n

    El proyecto de ley fue co-patrocinado por Environmental Working Group, cuya vicepresidenta s\u00e9nior para California, Bernadette Del Chiaro, dijo que establecer\u00e1 \u201cun est\u00e1ndar m\u00e1s alto de lo que consideramos comida saludable y ayudar\u00e1 a los consumidores a tomar decisiones informadas.\u201d<\/p>\n

    \u201cLos consumidores merecen etiquetas en las que puedan confiar,\u201d dijo en un comunicado. \u201cY las familias merecen una forma simple de saber qu\u00e9 alimentos est\u00e1n m\u00e1s cerca de lo que proviene de una cocina que de una f\u00e1brica.\u201d<\/p>\n

    Pero los expertos de la industria alimentaria dicen que la posibilidad de que los estados adopten definiciones de UPF antes de una definici\u00f3n unificada podr\u00eda generar complicaciones.<\/p>\n

    Anna Rosales, vicepresidenta de ciencia y tecnolog\u00eda del Institute of Food Technologists, respondi\u00f3 en una entrada de blog que la nueva ley \u201cplantea una pregunta m\u00e1s compleja: \u00bfcu\u00e1les son las implicaciones de que los estados individuales creen programas de certificaci\u00f3n alrededor de los UPF mientras el gobierno federal a\u00fan trabaja para definir el t\u00e9rmino?\u201d<\/p>\n

    \u201cLa coyuntura subraya la importancia de establecer un marco constante, basado en la ciencia, a medida que la pol\u00edtica de UPF contin\u00faa evolucionando.\u201d<\/p>\n

    Definiciones federales propuestas<\/strong><\/p>\n

    El Departamento de Salud y Servicios Humanos de EE. UU. y el USDA acaban de presentar la primera definici\u00f3n oficialmente propuesta de los UPF ante la Oficina de Gesti\u00f3n y Presupuesto para su revisi\u00f3n final. Sin embargo, las agencias no revelaron umbrales de ingredientes ni normas de procesamiento espec\u00edficas.<\/p>\n

    Las agencias proponen una norma para terminar con la pr\u00e1ctica por la cual las empresas alimentarias hacen determinaciones de \u201cGeneralmente Reconocidos como Seguros\u201d (GRAS) para aditivos alimentarios sin notificar a la Administraci\u00f3n de Alimentos y Medicamentos. Las agencias est\u00e1n aceptando comentarios p\u00fablicos hasta el 5 de diciembre y deben revisar y responder a ellos antes de emitir una norma final.<\/p>\n

    Que California avance con sus propias definiciones no es in\u00e9dito, se\u00f1al\u00f3 Selina Wang, profesora de extensi\u00f3n cooperativa en la Universidad de California, Davis.<\/p>\n

    Sin embargo, si los estados comienzan a imponer sus propias definiciones de UPF, podr\u00eda crearse un tablero de reglas diferentes que los fabricantes tendr\u00e1n que navegar, argument\u00f3.<\/p>\n

    \u201cCreo que lo que California intenta hacer es facilitar que los consumidores est\u00e9n al tanto, especialmente de c\u00f3mo los ni\u00f1os est\u00e1n expuestos a muchos de estos alimentos ultrprocesados y a su mercadotecnia,\u201d dijo Wang. \u201cPuedo ver eso\u2026 Pero los fabricantes venden estos productos en todo el pa\u00eds, as\u00ed que supongo que tendr\u00e1n que resolver, estado por estado, c\u00f3mo deben revelar los ingredientes. Es posible que deban cumplir con requisitos diferentes para vender productos en California.\u201d<\/p>\n

    Bajo la AB 2244, los productos que contengan aditivos qu\u00edmicos, colorantes sint\u00e9ticos, potenciadores de sabor o edulcorantes no nutritivos no calificar\u00e1n para el sello. El proyecto de ley se apoya en una legislaci\u00f3n anterior de Gabriel, AB 1264 en 2025, que defini\u00f3 los alimentos ultraprocesados y estableci\u00f3 fases de nutrici\u00f3n escolar rigurosas.<\/p>\n

    Clasificaciones de los alimentos<\/strong><\/p>\n

    \u201cAlgunos quince pa\u00edses definen los UPFs utilizando el sistema de clasificaci\u00f3n de alimentos Nova, creado en 2009 por un equipo de investigadores en Brasil, que agrupa los alimentos en cuatro categor\u00edas:\u201d<\/p>\n

      \n
    • No procesados o m\u00ednimamente procesados.<\/li>\n
    • Ingredientes culinarios procesados.<\/li>\n
    • Alimentos procesados.<\/li>\n
    • Alimentos ultraprocesados.<\/li>\n<\/ul>\n

      \u201cEse \u00faltimo grupo, los alimentos ultraprocesados, se compone de formulaciones industriales elaboradas mayormente o completamente a partir de sustancias extra\u00eddas de alimentos o sintetizadas en un laboratorio.\u201d<\/p>\n

      \u201cSin embargo, California define las categor\u00edas de alimentos bas\u00e1ndose en un modelo h\u00edbrido, que exige tanto ingredientes industriales espec\u00edficos como altos contenidos de grasa saturada, az\u00facares a\u00f1adidos o sodio.\u201d<\/p>\n

      \u201cCreo que la investigaci\u00f3n ha mostrado que los alimentos ultraprocesados no son buenos para la salud humana,\u201d dijo Wang, directora del UC Davis Olive Center. \u201cCreo que, en la medida de lo posible, las personas est\u00e1n m\u00e1s conscientes de los posibles resultados negativos para la salud de estos alimentos, lo cual no es algo malo. Al mismo tiempo, todav\u00eda hay muchas cosas que no sabemos, incluidas definiciones muy claras y pr\u00e1cticas. A\u00fan queda mucho trabajo por hacer.\u201d<\/p>\n

      \u201cPor ejemplo, el pan integral o el yogur de la tienda pueden estar procesados, pero nutricionalmente son mejores que muchas otras opciones de alimentos ultraprocesados,\u201d se\u00f1al\u00f3 Wang.<\/p>\n

      \u201cHay un espectro de bueno y malo,\u201d dijo. \u201cCreo que hay mucho matiz all\u00ed y a\u00fan no hemos logrado comunicarlo con claridad. Esto es avanzar por delante de ese proceso.\u201d<\/p>\n

      La ley UPF formaba parte de un paquete de 10 leyes relacionadas con la salud firmadas por el gobernador, incluida legislaci\u00f3n para crear un programa para encontrar proveedores locales que suministren alimentos saludables a las escuelas p\u00fablicas de California.<\/p>\n

      Como el sello USDA Organic<\/strong><\/p>\n

      \u201cMientras Washington D.C. est\u00e1 paralizado por la inacci\u00f3n, republicanos y dem\u00f3cratas en California est\u00e1n uniendo fuerzas para empoderar a los consumidores para evitar los alimentos ultraprocesados da\u00f1inos,\u201d dijo en un comunicado el autor del proyecto, Gabriel.<\/p>\n

      \u201cAl igual que la etiqueta Org\u00e1nica del USDA, este nuevo sello proporcionar\u00e1 a los consumidores informaci\u00f3n clara y confiable y facilitar\u00e1 la ubicaci\u00f3n de alimentos m\u00e1s saludables que est\u00e9n libres de aditivos da\u00f1inos. Los padres no deber\u00edan necesitar un doctorado en qu\u00edmica para entender lo que est\u00e1n alimentando a sus hijos. California inici\u00f3 este movimiento hace tres a\u00f1os al prohibir los aditivos alimentarios m\u00e1s peligrosos, y con el liderazgo continuo del gobernador Newsom damos hoy otro gran paso adelante.\u201d<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":2021,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-2020","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nCalifornia toma la delantera en la lucha contra los alimentos ultraprocesados - ARG-AGRO Semilleria Venta de Semillas e Insumos para el Agro<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/california-toma-la-delantera-en-la-lucha-contra-los-alimentos-ultraprocesados\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"California toma la delantera en la lucha contra los alimentos ultraprocesados - 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