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Los ganaderos de Estados Unidos cr\u00edan el mejor ganado del mundo, pero todav\u00eda necesitan un lugar donde procesarlo.<\/p>\n
Como administrador del Servicio de Seguridad y Control de Alimentos (FSIS) de la USDA, pienso mucho en ello. Crec\u00ed en la Am\u00e9rica rural y todav\u00eda tengo una peque\u00f1a granja en el noroeste de Arkansas. S\u00e9 c\u00f3mo es cuando la planta inspeccionada federalmente m\u00e1s cercana est\u00e1 a mucha distancia o no puede procesar nuestro ganado durante seis meses, y s\u00e9 las consecuencias devastadoras para una comunidad cuando cierra una planta.<\/p>\n
Por eso es tan importante la iniciativa Ranchers First del USDA. El presidente Trump y el Secretario Rollins est\u00e1n trabajando\u00a0<\/strong>para reconstruir una manada de ganado estadounidense que ha ca\u00eddo a su nivel m\u00e1s bajo en 75 a\u00f1os, y eso significa fortalecer toda la cadena de suministro, incluida la de los peque\u00f1os y medianos procesadores de carne independientes que atienden a las comunidades rurales de todo el pa\u00eds.<\/p>\nEn el FSIS del USDA, estamos determinados a ayudar a que estos procesadores prosperen.<\/p>\n
Las peque\u00f1as y muy peque\u00f1as empresas representan alrededor del 90% de los establecimientos regulados federalmente de carne y aves, aunque producen solo alrededor del 10% del suministro de alimentos. Son esenciales para la agricultura estadounidense, pero a menudo operan con menos trabajadores y m\u00e1rgenes m\u00e1s estrechos.<\/p>\n
Durante demasiado tiempo, las agencias federales han complicado las cosas con sobreregulaci\u00f3n y tr\u00e1mites que no cumplen fines de seguridad alimentaria.\u00a0<\/strong>Un procesador peque\u00f1o no deber\u00eda necesitar un equipo de consultores para entender c\u00f3mo cumplir con las normas que protegen a los consumidores. Cuando una planta peque\u00f1a tiene un animal en la l\u00ednea valorado en tres mil d\u00f3lares esperando una decisi\u00f3n, cada hora cuenta.<\/p>\nPor eso lanzamos a principios de este a\u00f1o el Plan de Acci\u00f3n para Peque\u00f1os Procesadores. El objetivo es simple: mantener firmes las normas de seguridad alimentaria y hacer que el USDA sea m\u00e1s f\u00e1cil de trabajar.<\/p>\n
Estamos reescribiendo las pautas en lenguaje llano. Estamos brindando a las plantas peque\u00f1as una forma m\u00e1s clara de presentar y hacer seguimiento de las apelaciones. Nos aseguramos de que las empresas sepan a qui\u00e9n contactar cuando necesiten ayuda y de que esa ayuda realmente llegue. Estamos mejorando nuestra capacitaci\u00f3n, de modo que los requisitos se apliquen de manera consistentes de una planta a la siguiente. Y estamos trabajando con la Administraci\u00f3n de Peque\u00f1os Negocios para conectar a los procesadores con recursos que les ayuden a prosperar.<\/p>\n
Tambi\u00e9n estamos devolviendo dinero real a estas operaciones. El USDA ha entregado veinte millones de d\u00f3lares para reducir las horas extra y las tarifas de inspecci\u00f3n en d\u00edas festivos para plantas peque\u00f1as y muy peque\u00f1as, ha puesto a disposici\u00f3n otros sesenta millones de d\u00f3lares para apoyar la expansi\u00f3n del procesamiento y ha comprometido hasta quinientos millones de d\u00f3lares\u00a0<\/strong>para respaldar oportunidades de mercado m\u00e1s fuertes y estables para los ganaderos estadounidenses. El USDA tambi\u00e9n lanz\u00f3 recientemente el Programa Stand-Up, que ofrece hasta cincuenta millones de d\u00f3lares para ayudar a los estados a cubrir los costos de inicio de lanzar o expandir sus propios programas de inspecci\u00f3n \u2014 todo ello manteniendo los est\u00e1ndares de seguridad alimentaria m\u00e1s fuertes del mundo.<\/p>\nUna de las partes que menos me gustan de ser regulador es que puedo informar a una planta sobre un problema, pero no siempre puedo decirles c\u00f3mo solucionarlo. Despu\u00e9s de todo, en un sistema donde las plantas dise\u00f1an sus propios planes de seguridad alimentaria, las soluciones proporcionadas por un regulador pueden funcionar involuntariamente como requisitos no escritos, limitando la flexibilidad, aumentando los costos de cumplimiento y exponiendo a las empresas a riesgos de cumplimiento posteriores. Para remediarlo, el presidente Trump indic\u00f3 al USDA que cree un coordinador encargado de ayudar a los peque\u00f1os procesadores a encontrar los recursos adecuados, ya sea asistencia t\u00e9cnica, alivio financiero o una respuesta de la agencia adecuada.<\/p>\n
Este mismo enfoque impulsa nuestro trabajo para reformar definiciones desactualizadas de tama\u00f1o de establecimiento que se fijaron hace 30 a\u00f1os.\u00a0<\/strong>Un sistema que ubica a una planta con quince empleados en la misma categor\u00eda que una con cientos no refleja c\u00f3mo funciona realmente la industria en la actualidad.<\/p>\nTambi\u00e9n estamos ayudando a ganaderos y procesadores estadounidenses a capturar el valor de lo que producen.<\/p>\n
La carne de res que porta la nueva etiqueta voluntaria Producto de EE. UU. del USDA debe proceder de ganado nacido, criado, abatido y procesado aqu\u00ed en los Estados Unidos. Con adopciones en los 50 estados, esta etiqueta ya ofrece a los productores estadounidenses una forma de distinguir su producto y a los consumidores informaci\u00f3n m\u00e1s clara sobre los alimentos que compran.<\/p>\n
La realidad es que la seguridad alimentaria, la capacidad de procesamiento, las empresas rurales s\u00f3lidas, la confianza del consumidor y una cadena de suministro de carne de res estadounidense resistente est\u00e1n conectadas. Por eso respaldamos a nuestros inspectores, modernizamos nuestros sistemas y aseguramos oportunidades justas para que los peque\u00f1os procesadores tengan \u00e9xito.<\/p>\n
Cuando los peque\u00f1os procesadores tienen \u00e9xito, los ganaderos y los consumidores de Estados Unidos tambi\u00e9n ganan.<\/p>\n
Justin\u00a0Ransom,\u00a0Ph.D.,\u00a0es\u00a0administrador\u00a0del\u00a0Servicio\u00a0de\u00a0Seguridad\u00a0y\u00a0Control\u00a0de\u00a0Alimentos\u00a0de\u00a0la\u00a0USDA.<\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1911,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-1910","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nOpini\u00f3n: La seguridad alimentaria s\u00f3lida empieza con procesadores locales fuertes - ARG-AGRO Semilleria Venta de Semillas e Insumos para el Agro<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/opinion-la-seguridad-alimentaria-solida-empieza-con-procesadores-locales-fuertes\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Opini\u00f3n: La seguridad alimentaria s\u00f3lida empieza con procesadores locales fuertes - 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