{"id":1650,"date":"2026-09-09T17:25:05","date_gmt":"2026-09-09T20:25:05","guid":{"rendered":"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/engorde-del-ganado-costos-de-salud-a-medida-que-los-bovinos-aumentan-de-peso\/"},"modified":"2026-09-09T17:25:07","modified_gmt":"2026-09-09T20:25:07","slug":"engorde-del-ganado-costos-de-salud-a-medida-que-los-bovinos-aumentan-de-peso","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/engorde-del-ganado-costos-de-salud-a-medida-que-los-bovinos-aumentan-de-peso\/","title":{"rendered":"Engorde del ganado: costos de salud a medida que los bovinos aumentan de peso"},"content":{"rendered":"<div>\n<p><em><strong>Nota del editor: <\/strong>Esta es la segunda entrega de una serie de tres que examina las fuerzas que impulsan a los productores estadounidenses a crear ganado m\u00e1s pesado y lo que el aumento de peso significa para el futuro de la producci\u00f3n de carne.<\/em><\/p>\n<table style=\"width: 100%;\">\n<tbody>\n<tr>\n<td style=\"width: 100%; background-color: rgb(239, 239, 239);\">\n<ul>\n<li style=\"font-weight: bold;\"><strong>El ganado llega a las plantas de sacrificio m\u00e1s pesado, y los criadores los mantienen en corrales de engorde durante m\u00e1s tiempo para alcanzar pesos mayores.<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: bold;\"><strong>Los animales de mayor tama\u00f1o podr\u00edan enfrentar riesgos mayores de cojera, problemas en las articulaciones, estr\u00e9s por calor y ciertas condiciones card\u00edacas, pulmonares y hep\u00e1ticas.<\/strong><\/li>\n<li style=\"font-weight: bold;\"><strong>Una crianza enfocada podr\u00eda ayudar a reducir los factores de riesgo gen\u00e9ticos detr\u00e1s de estos problemas de salud, seg\u00fan algunos expertos.<\/strong><\/li>\n<\/ul>\n<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p>Cuando Temple Grandin puso un pie en una planta de procesamiento de carne hace 15 a\u00f1os, rara vez notaba ganado cojo. Y en aquella \u00e9poca, era poco com\u00fan que alguno muriera repentinamente por insuficiencia card\u00edaca congestiva.<\/p>\n<p>Ahora, dice, estos problemas se vuelven cada vez m\u00e1s frecuentes.<\/p>\n<p>M\u00e1s ganado que llega a las plantas de sacrificio desde los corrales de engorde, dice, tiene dificultades para bajar del cami\u00f3n hacia la caja de aturdimiento porque les duelen demasiado las pezu\u00f1as. La insuficiencia card\u00edaca, que sol\u00eda ser com\u00fan solo a gran altura, ahora afecta a muchos bovinos de engorde normales. Grandin, la reconocida et\u00f3loga que ha pasado d\u00e9cadas estudiando el comportamiento del ganado y dise\u00f1ando sistemas de manejo animal, tambi\u00e9n ha empezado a notar m\u00e1s abscesos hep\u00e1ticos, un problema vinculado a una alimentaci\u00f3n inapropiada.<\/p>\n<p>Pero los programas de cr\u00eda y alimentaci\u00f3n optimizados para la ganancia de peso no necesariamente producen animales m\u00e1s sanos. A medida que Grandin observaba un aumento de la cojera, abscesos hep\u00e1ticos, insuficiencia card\u00edaca y otros problemas de salud en los animales enviados a matadero, tambi\u00e9n not\u00f3 que \u201clos j\u00f3venes que ingresan a la industria no se dan cuenta de lo anormal que es este ganado\u201d. Era un ejemplo, escribi\u00f3 en su trabajo, de \u201clo malo que se vuelve normal\u201d.<\/p>\n<p>\u201cTienen que arrastrar ese corral de engorde hasta la planta y mostrarles \u2014 su ganado no camina, su ganado tiene abscesos hep\u00e1ticos, su ganado tiene corazones hinchados\u201d, dijo. \u201cMu\u00e9strenles y digan simplemente \u2018este es un problema que debemos arreglar en el corral de engorde\u2019\u201d.<\/p>\n<p>En EE. UU., el ganado que se dirige a la planta de sacrificio se est\u00e1 volviendo m\u00e1s pesado en promedio y, aunque la investigaci\u00f3n sobre lo que ese peso adicional significa para su salud sigue siendo limitada, los expertos dicen que los animales m\u00e1s grandes pueden ser m\u00e1s vulnerables a la cojera, problemas en las articulaciones, estr\u00e9s por calor y ciertas condiciones card\u00edacas, pulmonares y hep\u00e1ticas. Para el operador de un corral de engorde de Minnesota, Don Schiefelbein, es como empujar coches comunes a velocidades de coche de carreras sin cambiar lo que est\u00e1 bajo el cap\u00f3: pueden ir m\u00e1s r\u00e1pido, pero a costa de exigir a la maquinaria subyacente a soportar tensiones para las que no fue dise\u00f1ada.<\/p>\n<p>\u201c\u00bfCu\u00e1ntos motores vas a quemar? Much\u00edsimos m\u00e1s, \u00bfverdad?\u201d pregunt\u00f3 ret\u00f3ricamente Schiefelbein. \u201cEso es lo que est\u00e1 pasando en la industria de la carne: estos bovinos que estaban dise\u00f1ados para 1,300 libras ahora son 1,600, as\u00ed que solo les est\u00e1s aplicando presiones para las que no estaban hechos\u201d.<\/p>\n<p>Datos del Departamento de Agricultura indican que el ganado enviado a matadero promedi\u00f3 1,464 libras en mayo, alrededor de 131 libras (10%) m\u00e1s que hace una d\u00e9cada y 543 (59%) m\u00e1s que en 1944. Seg\u00fan A.J. Tarpoff, veterinario de extensi\u00f3n de carne vacuna y profesor en la Universidad Estatal de Kansas, los pesos de mercado de los bovinos de engorde terminados han aumentado, en promedio, 7.7 libras por a\u00f1o.<\/p>\n<p>Para alcanzar esos pesos, los productores los mantienen cada vez m\u00e1s d\u00edas en el corral de engorde. Mientras que en Kansas el ganado se engordaba por lo general en menos de 175 d\u00edas entre 1997 y 2008, ese n\u00famero ha subido desde entonces a m\u00e1s de 200 d\u00edas en algunos meses desde 2020, seg\u00fan una encuesta mensual de corrales de engorde de la Universidad Estatal de Kansas. Tarpoff dijo que, en general, los d\u00edas de engorde han aumentado ligeramente m\u00e1s de un d\u00eda cada a\u00f1o entre 1990 y 2024.<\/p>\n<p>\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Kansas Steers at Feedlots\" id=\"datawrapper-chart-6F3Ng\" src=\"https:\/\/datawrapper.dwcdn.net\/6F3Ng\/3\/\" scrolling=\"no\" frameborder=\"0\" style=\"border: none;\" width=\"472\" height=\"594\" data-external=\"1\"><\/iframe>\n<\/p>\n<p>Aun as\u00ed, a medida que aumentan los d\u00edas en el engorde, tambi\u00e9n lo hacen las tasas de mortalidad. En 1995, los terneros de Kansas enfrentaban una tasa de mortalidad promedio de 0.75%, seg\u00fan datos de la Universidad Estatal de Kansas. En 2025, hab\u00eda subido a 1.68%. Mientras tanto, las tasas de mortalidad promedio para las vaquillonas aumentaron de 0.8% en 1995 a 1.94%.<\/p>\n<p>Tarpoff se\u00f1al\u00f3 que la causa exacta del incremento no est\u00e1 clara. Sin embargo, los ganados actuales pasan m\u00e1s tiempo en los corrales de engorde que hace d\u00e9cadas, cuando se enviaba al matadero con mayor prontitud. Simplemente permanecer m\u00e1s tiempo en el corral da a los bovinos m\u00e1s oportunidad de desarrollar una enfermedad, sufrir una lesi\u00f3n o enfrentar otro problema que podr\u00eda provocar su muerte antes de llegar a la planta, afirm\u00f3.<\/p>\n<p>\u201cNo contamos con informaci\u00f3n perfecta para identificar una fuente \u00fanica\u201d, dijo Tarpoff sobre el incremento de p\u00e9rdidas por mortalidad. \u201cPero hay una cosa que s\u00ed sabemos: cuanto m\u00e1s tiempo se quedan los animales, mayor es la probabilidad de que ocurra algo malo\u201d.<\/p>\n<p><strong>Aumento de peso de los bovinos trae preocupaciones de calor, coraz\u00f3n y pezu\u00f1as<\/strong><br \/>\n<\/p>\n<p>Las temperaturas escalaron a lo largo de las Grandes Llanuras a medida que se acercaba julio. Una ola de calor a finales de mes en el centro de EE. UU. dej\u00f3 valores del \u00edndice de calor por encima de 120 grados Fahrenheit en algunos lugares, seg\u00fan el Centro Regional de Clima de las Grandes Llanuras. Miles de bovinos en toda la regi\u00f3n murieron tras soportar varios d\u00edas de calor persistente.<\/p>\n<div class=\"fr-img-space-wrap\"><span class=\"fr-img-caption\" style=\"width: 300px; display: inline-block; vertical-align: bottom; max-width: calc(100% - 5px); text-align: left; margin: 5px 5px 5px 0px; float: left;\"><span class=\"fr-img-wrap\" style=\"text-align: left;\"><span class=\"fr-inner\" style=\"text-align: left;\">Warren Rusche (Agri-Pulse photo)<\/span><\/span><\/span><\/div>\n<p>Warren Rusche, especialista de gesti\u00f3n de engordes en extensi\u00f3n en la Universidad Estatal de Dakota del Sur, sospecha que una parte significativa de estas muertes se debi\u00f3 al ganado de engorde.\u00a0<\/p>\n<p>\u201cEstoy seguro de que hubo p\u00e9rdidas por mortalidad en el pasto, pero habr\u00eda sido una fracci\u00f3n de lo ocurrido en el engorde\u201d, dijo Rusche.<\/p>\n<p>En el condado de Brule, Dakota del Sur, al menos 2,000 bovinos murieron, cree Taylor Grussing, especialista de campo de extensi\u00f3n Cow-Calf de SDSU. El presidente de la Uni\u00f3n de Agricultores de Dakota del Sur, Doug Sombke, sabe de m\u00e1s de 1,000 reses perdidas en todo el estado, con 750 de ellas ubicadas en una sola zona \u2014 muchas de las cuales estaban cerca del sacrificio con un peso de 1,600 libras o m\u00e1s.\u00a0<\/p>\n<p>\u201cAlgunas eran grandes, estaban listas para partir\u201d, afirm\u00f3. \u201cUna p\u00e9rdida bastante enorme.\u201d<\/p>\n<p>En t\u00e9rminos m\u00e1s amplios, estimaciones iniciales sugieren que entre 15,000 y 20,000 cabezas de ganado murieron en Nebraska y Dakota del Sur durante esa ola de calor a finales de julio, seg\u00fan el Centro Regional de Clima de las Grandes Llanuras. En Minnesota, un agricultor perdi\u00f3 al menos 70 bovinos por la ola de calor, inform\u00f3 Thom Petersen, comisionado de agricultura del estado.\u00a0<\/p>\n<p>El estr\u00e9s por calor, que puede ser causado por temperaturas diurnas altas, temperaturas nocturnas por encima de 70 grados, alta humedad y poco flujo de aire, es peligroso para el ganado. Esos peligros se agravan a medida que los animales ganan m\u00e1s masa y aislamiento con la grasa, dijo Rusche.\u00a0<\/p>\n<p>\u201cLos bovinos m\u00e1s grandes son mucho m\u00e1s vulnerables. Si tuve un corral de engorde y ten\u00eda un mont\u00f3n de ganado de 700, 800 libras en ese evento de calor, probablemente ni siquiera me habr\u00eda preocupado\u201d, coment\u00f3 Rusche, se\u00f1alando que son los bovinos que pesan hasta 1,500 o 1,600 libras los que peor resisten las condiciones de calor. Los bovinos negros tambi\u00e9n son particularmente susceptibles al calor, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n<p>Durante una ola de calor de julio de 1999 en el este de Nebraska, m\u00e1s de 5,000 bovinos murieron, seg\u00fan estimaciones de la Nebraska Farm Bureau. Una semana despu\u00e9s, investigadores de la Universidad de Nebraska y del USDA descubrieron que en un corral afectado, las parcelas con muertes conten\u00edan bovinos \u201csignificativamente m\u00e1s pesados\u201d que las parcelas que no perdieron ninguno.<\/p>\n<p>Aunque la sombra adecuada y el agua pueden aliviar las condiciones de estr\u00e9s por calor, las p\u00e9rdidas relacionadas con el calor se siguen sintiendo cada a\u00f1o. Con \u201canimales m\u00e1s grandes en el sistema, debemos ser capaces de gestionar y mitigar parte de esas tensiones\u201d, dijo Tarpoff, a\u00f1adiendo que instalar sombrillas al aire libre y reducir la densidad en los corrales puede ayudar a que los animales afronten mejor el calor.\u00a0<\/p>\n<p>Con m\u00e1s tiempo en engorde, los bovinos tambi\u00e9n tienen un mayor riesgo de problemas card\u00edacos. En un art\u00edculo de 2024, Grandin inform\u00f3 haber visto m\u00e1s casos de insuficiencia card\u00edaca congestiva en bovinos a elevaciones m\u00e1s bajas, se\u00f1alando un estudio que encontr\u00f3 que el 34% de los bovinos terminados de un corral de Colorado en 2020 y 2021 mostraron signos de hinchaz\u00f3n card\u00edaca en la matanza.\u00a0<\/p>\n<p>La insuficiencia card\u00edaca del lado derecho fue hist\u00f3ricamente un problema en entornos de gran altitud porque los niveles bajos de ox\u00edgeno reducen la funci\u00f3n card\u00edopulmonar. Pero entre 2000 y 2012, la condici\u00f3n \u2014apodada \u201cenfermedad de la pechuga\u201d\u2014 se duplic\u00f3 casi en ganado de engorde en EE. UU. y Canad\u00e1. Esta presi\u00f3n arterial pulmonar es la m\u00e1s alta en ganado alimentado con grano.\u00a0<\/p>\n<p>Se estima que se pierden 60 millones de d\u00f3lares anuales por insuficiencia card\u00edaca del lado derecho en el ganado, seg\u00fan el estudio.\u00a0<\/p>\n<p>Julia Herman, veterinaria especializada en ganado bovino de carne, dijo en una columna de 2024 que el ganado diagnosticado con enfermedad de la pechuga debe ser procesado o sacrificado de inmediato de acuerdo con las directrices de la National Beef Quality Audit.\u00a0<\/p>\n<p>La cojera, tambi\u00e9n, es un problema que Grandin ha detectado cada vez m\u00e1s en el ganado y puede originarse por una larga lista de factores, algunos vinculados a las pr\u00e1cticas de alimentaci\u00f3n y otros que surgen mucho antes de que los animales lleguen al corral de engorde.<\/p>\n<p>\u201cSus pezu\u00f1as duelen. No quieren caminar\u201d, afirm\u00f3 Grandin. \u201cSimplemente apoyan sus pies y deciden no caminar.\u201d<\/p>\n<p>Cuando los productores se centran \u00fanicamente en seleccionar rasgos que conducen a ganado m\u00e1s grande en la cr\u00eda, los terneros tienden a mostrar garras que se tuercen hacia adentro, enroscadas, dijo Grandin, enfatizando que esa fue una observaci\u00f3n basada en su experiencia personal y en las discusiones con veterinarios de campo. Dado que ser\u00eda poco \u00e9tico criar deliberadamente ganado con problemas gen\u00e9ticos, no hay estudios emp\u00edricos que documenten esta observaci\u00f3n, agreg\u00f3.<\/p>\n<p>Las garras en forma de sacacorchos ocurren cuando una o ambas garras de los pies del ganado est\u00e1n curvas, lo que puede afectar su distribuci\u00f3n de peso y la forma en que se desplazan.<\/p>\n<p>Los programas de alimentaci\u00f3n inadecuados tambi\u00e9n pueden influir en la cojera. Alimentar demasiado \u201ccaliente\u201d, o con demasiados granos y no suficiente fibra, es una pr\u00e1ctica utilizada para aumentar la digestibilidad y maximizar el ganancia de peso diaria, seg\u00fan el Beef Cattle Research Council de Canad\u00e1.<\/p>\n<p>Sin embargo, si un r\u00e9gimen de alimentaci\u00f3n se enfoca demasiado en el grano y no incluye suficiente heno, ensilaje u otros alimentos de fibras largas, el compartimento m\u00e1s grande del est\u00f3mago del ganado puede volverse m\u00e1s \u00e1cido, comprometiendo las c\u00e9lulas del revestimiento epitelial y permitiendo que las bacterias atraviesen la barrera. Si la pared se da\u00f1a lo suficiente, puede conducir a la laminitis, que es causada cuando las Venas sangu\u00edneas de las pezu\u00f1as se expanden, dificultando andar o estar de pie.<\/p>\n<p>Tarpoff afirm\u00f3 que la cojera no solo es perjudicial para la salud de un animal, sino que tambi\u00e9n puede reducir las ganancias econ\u00f3micas de un productor. Sin movimiento, el ganado puede perder peso antes de la matanza, se\u00f1al\u00f3. \u201cNo est\u00e1n maximizando su productividad si no quieren estar de pie.\u201d<\/p>\n<p>\u201cExiste una p\u00e9rdida econ\u00f3mica. Existe una p\u00e9rdida de bienestar. Pero adem\u00e1s, incluso en la planta, si el animal no camina libremente o es muy lento o necesita mucho esfuerzo para llegar a la caja de descarga, eso retrasa todo el proceso. Y eso tampoco es una buena cosa\u201d.<\/p>\n<p>Seg\u00fan Merck Veterinary, la cojera representa entre el 16% y el 40% de los problemas de salud en los corrales de engorde, y entre el 3% y el 11% de la mortalidad en estos corrales. Se encuentra en entre el 5% y el 30% del ganado de engorde en la matanza.\u00a0<\/p>\n<p>La misma invasi\u00f3n bacteriana que causa la laminitis puede alcanzar la sangre y el h\u00edgado, permitiendo la formaci\u00f3n de abscesos hep\u00e1ticos. Aumentar las fibras largas en la alimentaci\u00f3n puede contrarrestar la ca\u00edda del pH en el est\u00f3mago, seg\u00fan Michigan State University Extension.\u00a0<\/p>\n<p>Cuanto m\u00e1s tiempo permanece el ganado en engorde, mayor es la probabilidad de desarrollar abscesos hep\u00e1ticos, dijo Tarpoff. Eso no significa que todo el ganado desarrolle abscesos tras un largo periodo de engorde, solo que tienen m\u00e1s oportunidades de desarrollar la condici\u00f3n, enfatiz\u00f3.\u00a0<\/p>\n<p>Los abscesos hep\u00e1ticos suelen descubrirse solo despu\u00e9s de que el animal ha sido sacrificado, lo que dificulta abordarlos en el corral de engorde, y cuando ocurren, los procesadores deben desechar el h\u00edgado y, a veces, recortes adicionales, reduciendo el valor econ\u00f3mico de la canal. Michigan State University Extension estima que se pierden 61,2 millones de d\u00f3lares anuales en la industria de carne de EE. UU. por abscesos hep\u00e1ticos, excluyendo la \u201creducci\u00f3n de peso de la canal por el recorte adicional requerido, la reducci\u00f3n de deposici\u00f3n de grasa intramuscular y la reducci\u00f3n del rendimiento en engorde\u201d.<\/p>\n<p>Despu\u00e9s de que un corral de engorde reportara tener una \u201ctonelada\u201d de abscesos hep\u00e1ticos, Grandin dijo que cambiaron la dieta del ganado y el problema desapareci\u00f3. Ser m\u00e1s reflexivos en la alimentaci\u00f3n animal puede ayudar a reducir la cojera, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n<p>\u201cS\u00e9 menos agresivos con vuestro programa de alimentaci\u00f3n, y eso acabar\u00e1 con ello\u201d, dijo Grandin, al referirse a problemas de cojera relacionados con la nutrici\u00f3n. Las pezu\u00f1as malas y otros factores gen\u00e9ticos que contribuyen a la cojera pueden reducirse mediante una crianza enfocada en la salud de las pezu\u00f1as, a\u00f1adi\u00f3.\u00a0<\/p>\n<p>En cuanto a reducir la cojera, el estado del corral es tambi\u00e9n una consideraci\u00f3n importante, dijo Tarpoff. Asegurar que el ganado pueda moverse libremente y caminar dentro de los corrales puede ayudar con los problemas de cojera y aumentar el confort general del animal.\u00a0<\/p>\n<p>En conjunto, no existe necesariamente una \u201cbala de plata\u201d para abordar la cojera, los abscesos hep\u00e1ticos o las preocupaciones card\u00edacas, todas condiciones complejas y multifactoriales, se\u00f1al\u00f3 Tarpoff. Avanzar en la reducci\u00f3n de su incidencia probablemente requerir\u00e1 que los productores piensen con m\u00e1s cuidado sobre una gama de decisiones de manejo, incluida la selecci\u00f3n gen\u00e9tica y la gesti\u00f3n de la alimentaci\u00f3n.<\/p>\n<p>\u201cCualquiera de estas preocupaciones que a\u00fan no hemos solucionado significa que no hay una soluci\u00f3n f\u00e1cil\u201d, afirm\u00f3.<\/p>\n<p><span class=\"fr-img-caption\" style=\"width: 200px; display: inline-block; vertical-align: bottom; max-width: calc(100% - 5px); text-align: right; margin: 5px 0px 5px 5px; float: right;\"><span class=\"fr-img-wrap\" style=\"text-align: left;\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/wp-content\/uploads\/2026\/09\/1788985505_419_Engorde-del-ganado-costos-de-salud-a-medida-que-los.jpg\" style=\"display: block; float: none; vertical-align: top; margin: 5px auto; text-align: right; width: 200px;\" data-uuid=\"YTAtOTE4MDU=\" align=\"right\"\/><span class=\"fr-inner\" style=\"text-align: left;\">Ty Lawrence (West Texas A&amp;M photo)<\/span><\/span><\/span>Sin embargo, el profesor Ty Lawrence de West Texas A&amp;M Animal Science cree que mediante una crianza enfocada, los productores podr\u00edan avanzar en abordar algunos de estos problemas de salud reduciendo los factores gen\u00e9ticos de riesgo asociados.\u00a0<\/p>\n<p>\u201cNo es algo f\u00e1cil de lograr, pero con un poco de trabajo y dedicaci\u00f3n, podemos seleccionar a un animal para un mejor coraz\u00f3n, podemos seleccionar a un animal con mayor capacidad pulmonar, podemos seleccionar a un animal con un tracto GI m\u00e1s resiliente\u201d, dijo Lawrence, quien tambi\u00e9n dirige el Beef Carcass Research Center de West Texas A&amp;M. \u201cEso es lo que debemos hacer en el futuro a medida que los animales contin\u00faan siendo alimentados por m\u00e1s tiempo para crecer y alcanzar pesos mayores.\u201d<\/p>\n<p><strong>El crecimiento del ganado supera a la infraestructura, aumentando el riesgo de moretones<\/strong><\/p>\n<p>El ganado tambi\u00e9n est\u00e1 superando la infraestructura de las granjas.<\/p>\n<p>\u201cTratamos con un animal de mayor tama\u00f1o, y el equipo que usamos para manejarlos puede que no haya cambiado mucho\u201d, coment\u00f3 Rusche de SDSU. \u201cAs\u00ed que hemos visto m\u00e1s desaf\u00edos con algunos moretones por transporte porque nuestros remolques no han crecido al mismo ritmo que el ganado\u201d.<\/p>\n<p>Los bovinos que ingresan a la planta de procesamiento a menudo reciben moretones al chocar sus lomos y nalgas con los remolques, un problema que algunos atribuyen a una combinaci\u00f3n de ganado m\u00e1s grande, el dise\u00f1o actual de los remolques y el uso inapropiado de puertas que se cierran verticalmente, escribieron investigadores de la Universidad Estatal de Colorado en un art\u00edculo de 2020. Asimismo, la auditor\u00eda m\u00e1s reciente de Calidad de la Carne Vacuna, realizada en 2022 y financiada por Beef Checkoff, mostr\u00f3 el mayor porcentaje de moretones en canales de ganado en la historia de la auditor\u00eda, en un 52.3%.<\/p>\n<p>Los remolques de dos pisos, en particular, pueden suponer un peligro de moretones, especialmente para animales m\u00e1s altos, coment\u00f3 Justin Gleghorn, director de operaciones de engorde en Smith Cattle Company.\u00a0<\/p>\n<p>\u201cPueden volverse tan altos que rozan sus espaldas con la rampa que los baja\u201d, coment\u00f3. \u201cEso influye en la decisi\u00f3n de cu\u00e1n grande hacerlos.\u201d<\/p>\n<p>Al comparar grupos de ganado transportados en distintas secciones de remolques tipo \u201cpotbelly\u201d (con las partes del vientre m\u00e1s cerca del suelo), los investigadores de CSU hallaron que el 46.8% de los transportados en el compartimento del vientre resultaron con moretones, frente al 33.2% de los transportados en la cubierta superior.<\/p>\n<p>El moretaje durante el transporte no es infrecuente, especialmente cuando proviene del contacto con los cuernos de otros bovinos, seg\u00fan la National Beef Quality Audit de 2022. Sin embargo, transportar animales m\u00e1s grandes \u201camplifica\u201d las p\u00e9rdidas econ\u00f3micas por moretones una vez que llegan a la planta de sacrificio.<\/p>\n<p>La carne con moretones generalmente debe recortarse de la canal y, con frecuencia, resulta en una p\u00e9rdida econ\u00f3mica de alrededor de 7,27 d\u00f3lares por animal, seg\u00fan la auditor\u00eda de 2022, que recomend\u00f3 entrenamiento de manejadores de ganado y mejoras en el dise\u00f1o de instalaciones y remolques para reducir la frecuencia de moretones.<\/p>\n<p>\u201cUna contusi\u00f3n en el animal es como una contusi\u00f3n en nosotros: capilares rotos\u201d, dijo Gleghorn. \u201cTienes carne roja y blanda que no tiene su textura y, por tanto, no tiene el atractivo visual para el consumidor; no la comprar\u00edan.\u201d<\/p>\n<p><em><strong>La pr\u00f3xima semana, en la Parte Tres: Los empacadores y los consumidores navegan el impacto de carcasas de res de mayor tama\u00f1o.<\/strong><\/em><\/p>\n<p><em><strong>Lee la Parte 1: <\/strong><\/em>El aumento del ganado: Las vacas de Estados Unidos est\u00e1n creciendo, lo que trae mayores retornos y nuevas complicaciones<\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1651,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-1650","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v27.0 - 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