\n
Cada d\u00eda escolar, casi 30 millones de ni\u00f1os dependen del Programa Nacional de Almuerzos Escolares. Esas comidas alimentan el aprendizaje, apoyan el crecimiento de los ni\u00f1os y ayudan a forjar h\u00e1bitos alimentarios saludables para toda la vida. Pero la nutrici\u00f3n solo marca la diferencia cuando los estudiantes realmente comen la comida que se sirve.<\/p>\n
Por ello, un hallazgo reciente deber\u00eda llamar la atenci\u00f3n de los responsables de pol\u00edticas. Un estudio revisado por pares de la Universidad de Maine encontr\u00f3 que cuando las escuelas intermedias ofrec\u00edan batidos de fruta congelada, los estudiantes ten\u00edan 16 veces m\u00e1s probabilidades de elegir fruta, consum\u00edan casi tres veces m\u00e1s fruta y generaban mucho menos desperdicio de comida que los estudiantes que se les ofrec\u00edan opciones de fruta tradicionales.<\/p>\n
Sin embargo, las normas actuales del USDA pueden disuadir a las escuelas de usar precisamente ese enfoque.<\/p>\n
Bajo las reglas de acreditaci\u00f3n de comidas del USDA, las frutas y verduras mezcladas en batidos se tratan como jugo en lugar de productos enteros. Como el jugo est\u00e1 sujeto a l\u00edmites semanales, a las escuelas pueden disuadirles de servir batidos incluso cuando los ingredientes son frutas y verduras enteras, y los estudiantes son m\u00e1s propensos a consumirlos.<\/p>\n
Ese resultado es dif\u00edcil de cuadrar con los objetivos de nutrici\u00f3n del propio USDA.<\/p>\n
Una fresa sigue siendo una fresa, ya se sirva entera, en rodajas o triturada. Si prepararla de una manera diferente hace que m\u00e1s estudiantes elijan la fruta, coman m\u00e1s y desperdicien menos, la pol\u00edtica federal de nutrici\u00f3n deber\u00eda facilitarlo, no dificultarlo.<\/p>\n
El USDA deber\u00eda revisar su tratamiento de acreditaci\u00f3n de comidas de las frutas y verduras enteras utilizadas en batidos. Pero el tema tambi\u00e9n se\u00f1ala un principio m\u00e1s amplio: los profesionales de nutrici\u00f3n escolar necesitan flexibilidad para usar alimentos y m\u00e9todos de preparaci\u00f3n que les ayuden a cumplir con los est\u00e1ndares nutricionales mientras gestionan las realidades de dirigir una cafeter\u00eda escolar.<\/p>\n
Los programas de comidas escolares equilibran el aumento de costos de alimentos, mano de obra y equipos con la escasez de personal y presupuestos limitados, y el 70% de los directores de nutrici\u00f3n escolar dicen que el reembolso federal no cubre el costo de preparar un almuerzo escolar.<\/p>\n
Los alimentos congelados ayudan a las escuelas a gestionar esas presiones mientras siguen sirviendo comidas nutritivas.<\/p>\n
Las frutas y verduras congeladas proporcionan acceso fiable durante todo el a\u00f1o a ingredientes nutritivos, independientemente de la estaci\u00f3n o la geograf\u00eda. Se pueden almacenar m\u00e1s tiempo, portionar seg\u00fan sea necesario y prepararlas con menos lavado, pelado, picado y otro trabajo intensivo.<\/p>\n
Tambi\u00e9n reducen el desperdicio. Una mayor vida \u00fatil de almacenamiento ofrece a las escuelas m\u00e1s flexibilidad para usar lo que necesitan, mientras que las porciones predecibles pueden reducir la sobrepreparaci\u00f3n. Y, como demuestra el estudio sobre batidos, servir alimentos nutritivos en formas que los estudiantes prefieren puede significar que se coma m\u00e1s comida en lugar de desecharla.<\/p>\n
El resultado es una victoria para los programas de almuerzo escolar. Significa una mejor nutrici\u00f3n, menos desperdicio y una ejecuci\u00f3n m\u00e1s f\u00e1cil para las cocinas escolares.<\/p>\n
Los batidos son solo un ejemplo. A lo largo del men\u00fa, las frutas y verduras congeladas, productos de papa, platos principales y otros componentes de las comidas ayudan a los profesionales de nutrici\u00f3n a ofrecer opciones consistentes que cumplen con est\u00e1ndares nutricionales rigurosos, al tiempo que gestionan el tiempo de preparaci\u00f3n, la mano de obra, el almacenamiento y la demanda cambiante de los estudiantes.<\/p>\n
Debemos dar a las escuelas la flexibilidad para servir alimentos nutritivos en las formas y preparaciones que funcionen mejor para sus estudiantes y cocinas.<\/p>\n
El USDA quiere que los estudiantes coman m\u00e1s frutas y verduras, y las escuelas han encontrado un enfoque que logra que los estudiantes seleccionen 16 veces m\u00e1s fruta, consuman casi tres veces m\u00e1s y desperdicien menos.<\/p>\n
En nutrici\u00f3n, es una simple matem\u00e1tica: m\u00e1s fruta elegida, m\u00e1s fruta consumida y menos comida desperdiciada equivalen a un mejor resultado para los ni\u00f1os de todo el pa\u00eds.<\/p>\n
Porque la medida final de una comida escolar exitosa no debe ser simplemente si se ofreci\u00f3 comida nutritiva. Debe ser si los estudiantes la comieron.<\/p>\n
Por Alison Bodor, presidenta y directora ejecutiva de la American Frozen Food Institute.<\/em><\/p>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":1481,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[1],"class_list":["post-1480","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-actualidad","generate-columns","tablet-grid-50","mobile-grid-100","grid-parent","grid-50"],"yoast_head":"\nOpini\u00f3n: Las normas de nutrici\u00f3n escolar deben premiar lo que funciona - ARG-AGRO Semilleria Venta de Semillas e Insumos para el Agro<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/arg-agro.com.ar\/actualidad\/opinion-las-normas-de-nutricion-escolar-deben-premiar-lo-que-funciona\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Opini\u00f3n: Las normas de nutrici\u00f3n escolar deben premiar lo que funciona - 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