Mientras algunos funcionarios de la administración de Trump y los influenciadores de MAHA siguen desalentando el consumo de alimentos ultraprocesados, los legisladores de California creen haber encontrado una forma de facilitar tus elecciones alimentarias con un nuevo proyecto de ley que permitirá a los agentes certificar y a las empresas etiquetar los alimentos que se consideren no ultraprocesados.
La Legislatura de California aprobó AB 2244 por abrumadora mayoría con 32 votos a favor y 0 en contra en el Senado y 72 a favor y 0 en contra en la Asamblea, antes de cerrar su sesión legislativa regular del año el lunes. El gobernador Gavin Newsom tiene hasta el 30 de septiembre para promulgarlo o vetoarlo, pero se espera que lo firme.
Redactado por el asambleísta Jesse Gabriel, de Encino, la medida establecería un sello «Certificado No Ultraprocesado» de primer nivel en la nación que los fabricantes de alimentos podrían colocar voluntariamente en productos que cumplan con los estándares para no ser ultraprocesados.
Gabriel dijo que el sello facilitaría las compras para que los consumidores encuentren alimentos «más saludables». «La ley también exigiría que las tiendas de comestibles en California exhiban productos que lleven el sello ‘Certificado No Ultraprocesado’, facilitando a familias ocupadas encontrar más rápido y convenientemente alimentos más saludables,» declaró Gabriel en un comunicado.
“Al igual que la etiqueta orgánica del USDA, este nuevo sello proporcionará a los consumidores información clara y confiable y facilitará la ubicación de alimentos más saludables que estén libres de aditivos dañinos», añadió Gabriel. «Los padres no deberían necesitar un doctorado en química para entender lo que están dando a sus hijos. California inició este movimiento hace tres años al prohibir los aditivos alimentarios más peligrosos, y el voto de esta semana es el siguiente gran paso para proteger a nuestros niños de los alimentos ultraprocesados dañinos.”
La medida se apoya en esfuerzos previos para reducir los alimentos ultraprocesados.
La Ley Real Food, Healthy Kids fue promulgada por Newsom en octubre de 2025 y exige una eliminación gradual de los UPF en las escuelas públicas de California. También requiere que el Departamento de Salud Pública del estado adopte regulaciones para el 1 de junio de 2028, definiendo formalmente los UPF.
Bajo AB 2244, los agentes de certificación acreditados aplicarían esta definición por venir para determinar la elegibilidad de los productos para el sello «Certificado California».
Un esfuerzo similar está en marcha con el Programa No-UPF, una organización sin fines de lucro 501(c)(3) que ofrece una etiqueta de certificación en los alimentos, identificándolos como no ultraprocesados. La organización utiliza un conjunto de criterios basados en el marco NOVA, que clasifica los alimentos en cuatro grupos según su grado de procesamiento: Grupos 1-3 para alimentos sin procesar o mínimamente procesados, y el grupo 4 para alimentos ultraprocesados.
Sin embargo, en California y en todo el país, granjeros y fabricantes de alimentos observarán de cerca cómo van surgiendo los detalles. Algunas fuentes señalan que se esperan demandas, pero aún quedan varias incógnitas sobre la implementación.
El proyecto exige que el Departamento de Salud Pública, a más tardar el 1 de junio de 2029, acredite a los agentes de certificación que puedan certificar productos como «Certificado No Ultraprocesado». A continuación, otros componentes clave:
- Prohíbe a un agente de certificación acreditado certificar un producto alimentario como «Certificado No Ultraprocesado» si se clasifica como un alimento ultraprocesado (UPF), alimento ultraprocesado de preocupación (UPF de preocupación) o un alimento restringido para escuelas.
- Exige que el Departamento de Salud Pública cree un sello estandarizado específico «Certificado No Ultraprocesado».
- Autoriza que un producto alimentario lleve el sello solo si ha sido certificado por un agente de certificación acreditado.
- Autoriza al Departamento de Salud Pública, entre otras partes, incluidas fiscalías públicas y entidades privadas, según lo especificado, a impedir a una persona que realice, haya realizado o pretenda realizar el uso indebido del sello.
- Este proyecto crearía el Fondo de Salud Pública para la Educación en Nutrición Alimentaria con el fin de apoyar la implementación de los requisitos del sello Certificado No Ultraprocesado y educar al público y a las partes interesadas sobre los requisitos del sello, los productos alimenticios y la nutrición. El Fondo establecería tasas por el registro y renovación de los agentes de certificación acreditados y la certificación de alimentos.
- Exige que una tienda de comestibles con ventas brutas anuales superiores a 10 millones de dólares haga claramente identificables, según lo definido, al menos tres o más artículos «Certificado No Ultraprocesado» si la tienda ofrece a la venta más de 25 artículos certificados.
- Exige que una tienda de comestibles se considere en cumplimiento con este proyecto si demuestra haber hecho un esfuerzo de buena fe para cumplirlo, según lo especificado.
- Revoca las disposiciones de este proyecto de ley el 1 de enero de 2040.
