El Servicio de Mercados Agrícolas (AMS) ya no exigirá que empleados del USDA estén presentes en el sitio a diario para clasificar la carne molida destinada a los programas alimentarios del USDA, sino que permitirá que el personal certificado de la planta realice revisiones de calidad, según un comunicado de prensa del USDA.
El cambio afecta a las empresas que venden carne molida para los programas alimentarios del USDA, incluido el Programa Nacional de Almuerzos Escolares.
Las regulaciones actuales exigen que las empresas “tengan un clasificador del USDA presente durante la producción, presenten muestras microbiológicas de cada lote de producto y se sometan a una auditoría mensual”, según un comunicado. Sin embargo, la agencia ya se ha alejado de exigir la clasificación diaria en las instalaciones para otros tipos de carne de res y cerdo frescas, congeladas y procesadas, y tiene como objetivo hacerlo también para algunos productos avícolas y de huevo, según el comunicado.
«Al tomar estas medidas, AMS elimina cargas innecesarias para los proveedores, al tiempo que garantiza que estos alimentos cumplan con las expectativas de los destinatarios,» indicó el comunicado del servicio. «Es importante señalar que todos los productos cárnicos y avícolas son inspeccionados para seguridad y salubridad por el Servicio de Seguridad Alimentaria e Inspección del USDA.»
AMS lanzó una aplicación móvil que permitiría a los procesadores de carne de res clasificar de forma remota los cortes Prime, Choice y Select a un costo menor que contar con un clasificador del USDA en sitio, anunció la agencia el mes pasado. Desde el lanzamiento del Programa de Calificación Remota para la Carne de Res, 88 procesadores pequeños y muy pequeños se han registrado en 32 estados.
La agencia llevará a cabo un seminario web de toda la industria el 19 de agosto a las 1 p. m. EDT, para proporcionar detalles sobre el programa. Los interesados pueden registrarse para el seminario web aquí.
